荷蘭芹，聽名字很陌生，但是其實就是香芹，香芹因為它自身的味道讓人們對它的評價褒貶不一，但不管怎樣，如果做得好的話，還是深受人們喜愛的。那荷蘭芹怎麼做呢？第一種方式，可以當成香料使用，荷蘭芹最開始本就是香料。第二種方式，可以用來炒菜，加入豆乾，或者肉片炒制，十分美味可口，並且顏色誘人。第三種方式，可以當做底菜，將香芹放入煮熟的肉塊底部，進行加熱，不僅能為肉增香，還能弱化香芹自身的味道，對不喜香芹的人來說，是個不錯的選擇。第四種方式，可以用來涼拌沙拉

乾燥後的荷蘭芹，也叫歐芹，它口感上帶有一些辛感，香氣比較清新，有點類似於小茴香和香茅混合的感覺。在我們常見的烤肉，少量的搭配上它可以緩解油膩感，增加清新的香氣。在煎烤牛排的時候，搭配黑胡椒，烤羊肉是搭配孜然、小茴香、迷迭香都是不錯的夥伴。在一些辣口的咖哩上，它也可以搭配香茅、檸檬乾等用於調節，使得辣度更為適口，香氣更加醇和。

歐芹在我們烹飪貝殼類海鮮的時候，還可以搭配白胡椒、羅勒這類香料，用於提升鮮感。在不少風味湯品中，它可以搭配雞蛋、蔬菜，用於提高畫質新的香氣。就算連我們十分家常的餃子肉餡中，它也可以搭配我們常用的五香粉，用於調和油膩度，增強香氣，特別是一些牛肉餡的配方中，它的加入可稱為點睛之筆。

在香料契合度上，可以和歐芹合作的夥伴其實也算比較廣的，如八角、小茴香、香葉、辣椒、胡椒、香茅、孜然這些我們中餐常用的香料。而在西廚方面它和迷迭香、牛至、甘牛至、羅勒、奧勒岡、茵陳蒿都是比較常見的搭配。