鯽魚從尾部下刀切口子，每刀距離不超過一根牙籤，然後碼味，下鍋，燒熟。入口的瞬間魚刺全無。這樣小孩吃起也不會擔心有刺了。提醒一下，從魚尾往上切注意力度，切完後仍是一條完整的魚。

，第一步：先在魚頭和魚尾處各劃一刀，然後輕輕拍打魚身，抽出魚腥線，在魚的兩面劃刀，注意不要劃透，劃過一面，再劃另外一面魚尾劃一刀，去除魚腥線，這樣煮好的魚湯才會沒有魚腥味。

3、在魚尾處劃刀的位置，再緊貼魚背輕輕的用刀划進去，以接觸到魚的脊樑骨為準，刀再從魚尾向頭部方向推，慢慢的把魚肉割出來。在魚頭部再劃一刀，刀尖慢慢的走，刀尖走到魚腩的地方，順著骨頭的地方，慢慢的把魚肉割出來。這樣順著腩骨一路慢慢的貼著腩骨割，把魚肉片下來，接下來我們也是用同樣的方法，把另一半魚肉也片下來，把魚肉取出來，這就是取出來的兩塊魚肉，還有一整條的鯽魚骨。再把其中一塊的魚腩處的刺也切下來。

4、第二步：去除鯽魚背上的小刺，用手摸有魚刺的地方，基本上都是在魚背的地方，然後對著魚小刺的紋路，用刀把它斜切下來。第一刀先將肉輕輕斜切下來。朋友們這個鯽魚小刺像v字形，所以我們要斜切，刀挨著魚刺呈三角形，把鯽魚刺剔除，最後用手摸一下有沒有刺，扎不扎手，不扎手，就是沒有刺了。這個部位有點小刺，把它切除。這一條就是鯽魚的小刺了。

6、第三步：去除魚尾背部的魚刺，魚骨排相對比較在中間，將魚刺輕輕斜切，把魚小刺切下來，看一下，這就是魚尾較整齊的小刺，這些是剔除下來的魚骨和魚小刺。

7、再把魚大骨剁成小塊，放入碗中備用，把魚牙也去掉，還有兩塊處理好沒有魚刺的魚肉，把處理好的魚肉切成小塊，再挨個檢查摸一遍，也不會感覺扎手，說明魚刺真的處理乾淨了。