常壓，一個標準大氣壓，水蒸氣的溫度就是100度，故：1 沸水蒸發出來的水蒸氣，100度；2 常規蒸煮食物時，食物不完全是水，如果加蓋，形成輕微壓力，溫度可高於100度，但不會太高，頂多103度左右，如電飯鍋（壓力電飯鍋可達115度左右）；3 微波爐加熱食物，取決於被加熱物品吸收微波的能力，極性分子將被反覆交變磁化，產生熱量，如果極性分子被非極性分子包圍，就形成壓力，瞬間可有高於100℃的高溫，但整體一般就加熱到100度。4 剛煮好的粥，粉，面，飯最高溫度100度，只有在加壓情況下，溫度才有可能高於100度。5 PE制的保鮮袋，保鮮膜不可以包著食物一起蒸煮或放入微波爐。6 保鮮袋不可以直接裝滾燙食物，只有蒸煮袋可以，如果要裝100度的食物，那麼容器的耐高溫程度一般要150度以上。蒸汽要高於100度，唯有增加壓力，比如壓力鍋，反過來，蒸汽溫度越高，壓力越大，這就是蒸汽機了。

水蒸汽的最高溫度可以遠遠超過384°C。比如火電廠發電用的過熱蒸汽就在800°C左右。並且不要聽某些人瞎說所謂“不是蒸汽，而是氣體”——因為水蒸汽本身就是氣體

水蒸汽的溫度上限要看兩個因素：

1。轉化為超臨界流體

水在同時滿足高於臨界壓力和臨界溫度的情況下會轉化為超臨界流體，這個點是218個大氣壓下的374°C。但是，在一個大氣壓下，水蒸汽可以在幾千度下保持在氣態。

2.水的受熱分解

據說需要5000℃以上，這個要經過一系列的熱力學計算。氫氧燃燒時的氫氧焰可以達到2500-3000℃，在這個溫度下燃燒依然生成水，說明水在這個溫度下幾乎是不會分解的。