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1 # 忠心耿耿的忌諱
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2 # 使用者5023098669120
馬蹄去皮切成細小的碎粒，蔥、姜切成碎末
步驟 2
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肉餡放入碗中，打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、幹澱粉、沿著一個方向攪拌上勁，加入蔥、薑末、馬蹄碎和香油拌勻
步驟 3
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雙手沾上清水，取1/4的肉餡放在手掌中，分別團成四個大小相等的大肉丸子
步驟 4
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鍋中倒入油，油熱後放入肉丸子，炸至表面金黃後撈出
步驟 5
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炒鍋留少許油，放入蔥、姜煸香後倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火燒開後轉小火燉煮約30分鐘。至湯汁收過半時，用水澱粉勾芡即可
1. 準備食材，蔥薑切片後分別泡水備用，水澱粉、雞蛋清備用
2. 分次加入蔥水，用筷子順著一個方向攪拌均勻
3. 肉餡中加入醬油，用筷子順著一個方向攪拌均勻
4. 分次加入姜水，繼續用筷子順著一個方向攪拌均勻
5. 加入鹽、雞粉、蛋清繼續順著一個方向攪拌均勻
6. 加入水澱粉，繼續用筷子順著一個方向攪拌均勻
7. 手上抹油，將肉餡揉成拳頭大小的丸子。鍋中倒入食用油，油溫四成熱時就可以下入丸子，小火慢炸。表面金黃即可。
8. 炸好的丸子放入碗中，放入蔥薑片，少許醬油，加入適量熱水，隔水蒸一個小時
9. 焯燙一些小油菜擺盤，蒸好的丸子擺中間，蒸丸子的湯倒入鍋中，勾芡，湯汁濃稠後澆在丸子上即可。