黑木耳又名黑菜、木耳、雲耳，也是常見的一種食材，也是世界上公認的保健食品，被營養學家譽為“素中之葷”和“素中之王”。中國是黑木耳的故鄉，早在4000多年前的神農氏時代祖先們便認識、開發了黑木耳，並開始栽培、食用。目前，黑木耳在大部分省份均有栽培，北方多為“冬春養菌、春夏育耳”和“春夏養菌、夏秋出耳”，南方多為“夏秋養菌、冬春出耳”。

那麼如何種植黑木耳能實現高質高效呢？近日，農業農村部種植業管理司組織全國農業技術推廣服務中心和農業農村部蔬菜專家指導組有關專家制定了《貧困地區黑木耳綠色高質高效技術模式》等，可供參考。

01 場地選擇

栽培場地應交通便利、配有穩定電力供應，易於取水或有供水管線，地勢易於防洪排澇，遠離垃圾場、養殖場等汙染源。

02 品種選擇

選用優質、高產、抗逆性強的品種，要根據栽培地區的氣候條件、原料資源、栽培季節、設施條件和產品市場需求等因素綜合選擇確定適宜的生產品種。同時考慮耳片形狀、厚度、色澤、邊緣圓整度、背面筋褶多寡等外觀形態指標。

在具體品種選擇上要注重菌種栽培特性的穩定性和均一性，尤其大規模生產中選用新品種時，要安排栽培試驗以檢驗菌種的生產效能，包括抗性表現、轉化效率和產品質量性狀等指標，防止菌種退化、老化等生產風險。

03 料包生產

基質原料。黑木耳栽培木屑原料以柞樹、曲柳、榆樹、樺樹、椴樹為好，楊樹次之，松樹、樟樹、柏樹等樹種不宜使用。木屑不能含芳香族化合物、油脂類物質和其他影響黑木耳生長的有害物質，應無黴變、無蟲蛀。麥麩、稻糠、豆粉、豆粕等輔料和石膏、石灰等礦物質要保證質量，粉碎粒度儘量小以有利於拌料混合均勻。