主料

脆骨500克

輔料

土豆

2個

調料

食鹽

適量

蔥

適量

姜

適量

蒜

適量

生抽

適量

白糖

適量

辣椒粉

適量

孜然

適量

蜂蜜

適量

香烤脆骨的做法

1.熱水中新增蔥姜，把脆骨煮一下，去除血水

2.焯水後的脆骨入高壓鍋，新增鹽和料酒，上汽後壓3分鐘

3.排氣後取出，切成小塊

4.新增生抽、糖、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、蜂蜜和多一點的蒜末，拌勻，醃製20分鐘

5.土豆去皮、切條，在開水中焯5分鐘，撈出瀝乾水分

6.烤盤中底部鋪一層土豆條，上面再鋪一層醃製好的脆骨

7.烤箱中層，230度上下火烤20分鐘左右，至脆骨烤出焦黃的外皮即可

菜品特色

脆骨板好吃，但飯店裡大部分是油炸的，太膩；燒烤店的烤脆骨，香，脆，但我的牙口和胃不好，即便是細嚼慢嚥，吃後還是覺著胃不舒坦。

我自己做，先把脆骨焯水，再用高壓鍋壓制片刻，然後經過醃製，最後配上自己喜歡的土豆，進行烤制，這樣做出的烤脆骨，好吃易消化，全程沒有用到一滴油，而且經過焯水和壓制這兩步，還能夠去除脆骨上原本就很少的油，堪稱健康版的解饞菜了。當然了，您若是牙口好，可以省略高壓鍋壓制這步。