首先將牛腩放水裡泡會。去除血水。再冷水下鍋，放姜。料酒沒有就不放。

起鍋燒油，放姜和香料炒香，香料一點點就行，不太喜歡香料太濃厚一點點味就行。

香料就一小塊桂皮，一片香葉，一顆小小的八角，幾顆幹辣椒。

上次買的番茄被小孩扔到桌子下，找出來有一塊軟掉了，切除掉扔掉，剩下切大塊，放下去炒，等下高壓鍋會壓爛它。

再放瀝乾水的牛腩炒炒。

炒了會放生抽老抽蠔油一點點沙茶醬，再炒個均勻。

放點熱水煮沸倒高壓鍋壓個二十至二十五分鐘。

在此期間削個土豆，高壓鍋好了放水龍頭衝，能快速洩氣，此操作有風險。也可等它慢慢洩氣。

把土豆扔進去壓它五分鐘。

再開蓋大火收汁。

我想我收得挺失敗，水被我放太多了

牛肉冷水下鍋，放幾片生薑，2勺料酒，煮開去血末，撈出

起油鍋，下點蒜片爆香，放入牛肉翻炒至表面微微有焦色

放入洋蔥一起翻炒

等洋蔥炒出香味後加入2勺料酒，約四五勺生抽，1勺老抽

加入熱水，然後全部倒入高壓鍋，上汽吹六七分鐘關火等它自然降壓（這裡看你的高壓鍋密封性，如果是老式的高壓鍋密封性不怎麼好的可以吹個十分鐘，水量注意不要太少，別燒乾了）

自然降壓後，另起油鍋，油熱放番茄炒，多炒會兒炒出沙

下入土豆塊翻炒一會

然後土豆番茄倒入高壓鍋，蓋上蓋，等上汽吹個十秒左右就可以關火了，再等它自然降壓

開蓋後加入一匙白糖，然後根據自己的口味再調一下味道，然後大火收汁

出鍋撒上蔥花