一般我們購買的幹蘑菇都是經過日光曬乾，水分已經流失，需要進行乾燥儲存，不能再浸入水分，不然回潮的幹蘑菇易發生黴變。所以不太適合直接放入冰箱內長期冷凍儲存。

下面介紹幹蘑菇的正確儲存方法：

1、低溫儲存。如果一定要放在冰箱裡冷凍低溫儲存，可以先將幹蘑菇放入密閉容器或者是保鮮膜內，再放入冰箱冷藏或冷凍櫃，每隔半個月左右要拿出來曬曬太陽，通通風防止黴變。冰箱如果有乾溼分離功能，幹區是可以用來儲存幹蘑菇的。

2、避光儲存。光線中的紅外線會導致蘑菇溫度升高，紫外線引起光學化學反應，幹蘑菇的變質速度加快，因此幹蘑菇需要避光儲存。避免幹蘑菇在強光環境下儲存。

3、密封儲存。幹蘑菇需要密封儲存，香菇變質的必經過程是氧化反應，如果在儲存期間長時間通風供氧，會加快乾蘑菇的氧化變質。所以儘量用密閉不通風的容器儲存幹蘑菇，最好容器內部有食品袋，裝入容器是排進空氣，儘量減少開啟容器的次數。將幹蘑菇放入儲存容器內加入適量的塊狀石灰或幹木炭等吸溼劑，以防反潮。

4、儲存的幹蘑菇在春季應該多拿出來曬曬，春季返潮，空氣潮溼，環境中水分太多已引起幹蘑菇發黴變質。