滷花生

食材：新鮮花生米1500克、豬大骨350克、老母雞肉350克。

配方：薑片20克、蔥段20克、八角5克、草果5克、白豆蔻2克、小茴香1.5克、檸檬草1.2克、甘草2克、香葉2克、桂皮3克、丁香1克、花椒20克、陳皮5克、良姜2.5克。

調料：生抽30ml、老抽10ml，食鹽、食用油、白糖適量、辣椒碎30克、豬油50克。

做法：

1.先將豬大骨和老母雞肉洗淨備用，所有的辛香料用紗布包好，浸泡10分鐘後備用。

2.然後鍋底給冷水和薑片，載放入豬大骨和老母雞進行焯水，去除它們的腥羶味，過冷水備用。

3.鍋底給7斤水，放入豬大骨和老母雞肉，大火煮開，改小火煮50-60分鐘。

4.接著把豬大骨和老母雞撈出，然後加入香料包、豬油、食用油、辣椒碎，小火煮30分鐘。

5.再加入老抽、生抽、白糖、食鹽、薑片、蔥段煮5分鐘。

6.最後加入新鮮的花生米，小火煮20分鐘左右，然後浸泡1-3小時在食用即可。

滷花生

6大訣竅：

1.選擇新鮮的花生米，味道會更加的好，吃起來更香。

2.用老母雞、豬大骨熬湯，可以使滷花生吃著更鮮，覺得麻煩的，不熬湯也是可以的，直接用水代替。

3.大家喜歡吃味道重的，可以把滷水煮濃一點，喜歡吃淡的，滷水煮稀點即可。

4.一定要把滷水煮好在煮花生米，任何滷菜都這樣，滷水煮的好，滷的菜就好吃。

5.煮好的花生米，浸泡1-3小時，味道會更好。