海帶根醃製方法：

食材：海帶根1500克、小米椒20個、杭椒10個、大蒜1頭、生薑一塊、食鹽1勺、生抽3勺、耗油2勺、白糖1勺、老陳醋3勺、花椒20粒

做法步驟：

1、將海帶根切成長寬4釐米左右的片後，淘洗乾淨

2、水燒開後，將海帶根倒入鍋中，煮10分鐘左右

3、在煮海帶的過程中，可以將大蒜，生薑，小米椒，杭椒準備一下

4、煮完之後，將海帶撈出控水，用涼水將海帶沖涼，控幹水份

5、鍋燒熱，然後加入食用油，油熱後，將花椒放入油中，炸花椒油

6、花椒油放一邊，讓它變涼。將大蒜、生薑、小米椒和杭椒放入到海帶根的上邊

7、將食鹽、白糖、耗油、生抽、老陳醋等都放入到海帶根中，攪拌均勻

8、花椒油放涼之後，連同花椒一塊倒入到海帶根中，再次攪拌均勻即可。

1.海帶根泡水，我整整泡了1天，去掉更多的鹽份，換水3次； 2.切塊，下水炒一下，3分鐘左右就可以，不要太長時間，容易不那麼脆爽了； 3.冷水洗一下炒好的海帶，放入一個乾淨的保鮮盒中。

步驟 2

1.辣椒切成丁，蒜切成片，香菜根準備幾顆（調味用） 2.生抽2勺，味極鮮海鮮醬油4勺，白醋4勺，水果醋1勺，白糖2勺，鹽1勺攪拌均勻後（嘗下味道，喜歡甜口的就在少加糖，如果覺得酸的也可以加糖）依據個人口味 3.調好酸甜汁倒入海帶根中即可。

步驟 3

放入保鮮盒中，蓋上蓋，放冰箱中泡製一夜更入味，更好吃，酸辣海帶根完成。