千頁豆腐、木棉豆腐在口感上的差距，不同之處一：木棉豆腐具有高蛋白、高油脂的特性，口感綿軟，適合涮、滷、煮、炒等多種烹飪方式，可以廣泛地應用於火鍋、麻辣燙、麻辣香鍋、關東煮、湯麵、休閒食品等領域。

　　而千頁豆腐的口感千頁豆腐不僅保持了豆腐原本的細嫩，而且新增了Q彈和爽滑的特性，且經久耐煮，吸汁入味，能給適合煎、炸、滷、煮、炒等多種烹飪工藝。

　　千頁豆腐、木棉豆腐在原料差距上不同之處二：採用臺灣的新型豆腐製作工藝，以大豆蛋白粉及澱粉為主要材料精製而成，是一種富含蛋白質的料理食材。

　　木棉豆腐採用蛋白豆腐製作工藝，以非轉基因大豆分離蛋白和植物油為主料精製而成。運用蛋白乳化技術，將大豆分離蛋白、植物油和水進行充分的乳化，並在低溫條件下進行凝膠成型、蒸制熟化，產品熟制後採用低溫油炸技術脫水定型，冷卻後速凍包裝而成。產品表面皺縮後的泡泡感十足，色澤淡黃、豆香四溢，涮煮後柔嫩綿軟，入口順滑。

　　 千頁豆腐、木棉豆腐市場銷售不同之處三、具有超強的湯汁吸收能力，配合現代廚藝，可以做出高品質的新時尚美味佳餚來，可以煮、炒、煮、蒸、火鍋等，原料簡單，卻擺盤精緻，很顯檔次，千頁豆腐吃起來又彈又滑，口感鮮美。千頁豆腐的吃法很多，既可以單獨成菜，又可以作主料、輔料，或充作調料；適合多種烹調方法，可蒸可燉可煎可燻可涼拌；可做成多種菜式，多種造型，可為冷盤、熱菜、火鍋，可成卷、夾、丸、包等；可調製成各種口味，既有豆香的本味，也很容易吸收其他的調味料口味，製成不同的風味。

　　而木棉豆腐呢？木棉豆腐涮煮和滷製時具有湯汁吸收能力，適合應用於火鍋、麻辣燙、麻辣香鍋、關東煮、湯麵、休閒食品等餐飲和休閒食品業態。

1、材料不同。豆腐是用大豆為原料，千葉豆腐是用大豆加澱粉做出來的。

2、生產形式不同。千葉豆腐是透過配料——打漿——裝模——靜置——蒸煮——冷卻——包裝——冷凍，等工藝生產的一種新型豆品，營養搭配合理，兼具彈、脆、滑等美好口感，同時耐冷凍，方便長途運輸，是一種適合標準化、工業化生產的一種產品。而傳統豆腐是工藝簡單，適合鮮食。但是家庭加工不方便操作。

3、在營養成分上。千頁豆腐與傳統豆腐蛋白質含量相差不大，但因為少了“點滷”過程，鈣含量大大降低。此外，由於千頁豆腐直接使用大豆分離蛋白進行加工，故而剔除了豆腐中原有的大豆磷脂、大豆低聚糖等保健營養成分。

4、在烹飪上。傳統豆腐多用煮、燉烹調，而千頁豆腐因為韌性和吸汁性好，多以炒、煎、炸、烤為主，大量大量食用會因調味品和油脂攝入過多而增加慢性病的風險。