、將油燒熱，油大約要一斤左右，油量一定要大。

　　2、油溫度稍冷卻一點放入切碎的豆瓣醬，小火翻炒。

　　3、至油上色後將幹辣椒，花椒，蒜，薑片，大蔥，一併倒入鍋內中火翻炒幾分鐘後，再放入切好的四川泡菜翻炒。

　　4、有香味後加水(最好是骨頭湯)熬煮，依據口味加鹽，三勺左右(豆瓣與泡菜是有鹽味的，可以邊加邊嘗嘛，不要放太多了，覺得淡了再加好了)，同時加適量雞精，煮十五分鐘左右。煮好後，最好關火讓其冷卻，這樣味道會在湯裡浸得更重。

　　5、用蛋清及少量芡調好魚片。待鍋再度燒開後，先放入魚頭魚骨，最後放入魚片，魚片變色後，即關火，並放入香芹蒜苗等。

1.準備一包雙椒魚調料備用。

2.草魚收拾乾淨，片成薄片備用。

3.將魚骨斬段備用。

4.調料袋裡裝四個料包，一袋底料包，用來炒制湯底的，一袋泡椒包，和湯底包一起合稱雙椒，一袋醃料包，還有一袋是藤椒油包。

5.將雙椒魚調料包裡的醃料包開啟，放入魚骨裡面一半醃料。

6.將放入醃料的魚骨拌勻醃製起來備用。

7.魚片裡面放入剩餘的醃料，拌勻醃製起來備用。

8.香蔥洗淨備用。

9.蔥白切大段，蔥葉切碎備用。

10.炒鍋放油燒熱。

11.下入一袋調味辣椒包。

12.再講泡椒料包開啟放入鍋內一起炒出香味。

13.加入清水或者高湯。

14.將醃製好的魚骨放入鍋內。

15.放入蔥段煮開。

16.將醃製好的魚片逐片下入鍋中，煮3-5分鐘。

17.放入青菜，燙熟關火即可食用。