步驟 1
space
紅辣椒洗乾淨，去蒂去子控幹水份待用（特別說一下，不太能吃辣的可以用紅彩椒代替，也可以一半辣椒一半彩椒，一定要是紅色的）。
步驟 2
蒜瓣、生薑、辣椒剁成泥（用料理機或者絞餡機更方便，別人我都不告訴他）。
步驟 3
肉末拌入少量色拉油，鍋子小火燒熱，炒肉末至變白色後盛出。
步驟 4
刷好鍋後倒入色拉油，炒蒜末薑末，炒出香味放辣椒泥，然後就是不停的翻炒，炒個大約十幾分鐘的時候放入豆瓣醬，繼續不停的翻炒攪拌。（這個程式開始前，有圍裙和套袖的都武裝上啊，千萬別捨不得，要不然有的你洗的！）
步驟 5
大概又炒十幾分鐘的時候放入鹽和白糖，再繼續翻炒攪拌。
步驟 6
大概又炒十分二十分鐘的時候放之前炒好的肉末，再繼續炒，一直炒出紅油為止（我做了七斤鮮辣椒的量，去蒂去籽之後剩五斤半，熬製過程總用時大約一個小時左右）。
步驟 7
如何判斷辣椒醬已經炒好了呢？就是看狀態，鍋邊滲出油，攪拌的時候明顯感到阻力很大，辣椒醬看起來油亮亮的就可以啦（我這光線太暗了，拍的不清楚）。此時可以裝罐了，給我倆大饅頭，我就著辣椒醬可以吃飽飽的
牛肉辣椒醬的做法的小貼士
步驟 1
space
紅辣椒洗乾淨，去蒂去子控幹水份待用（特別說一下，不太能吃辣的可以用紅彩椒代替，也可以一半辣椒一半彩椒，一定要是紅色的）。
步驟 2
space
蒜瓣、生薑、辣椒剁成泥（用料理機或者絞餡機更方便，別人我都不告訴他）。
步驟 3
space
肉末拌入少量色拉油，鍋子小火燒熱，炒肉末至變白色後盛出。
步驟 4
space
刷好鍋後倒入色拉油，炒蒜末薑末，炒出香味放辣椒泥，然後就是不停的翻炒，炒個大約十幾分鐘的時候放入豆瓣醬，繼續不停的翻炒攪拌。（這個程式開始前，有圍裙和套袖的都武裝上啊，千萬別捨不得，要不然有的你洗的！）
步驟 5
space
大概又炒十幾分鐘的時候放入鹽和白糖，再繼續翻炒攪拌。
步驟 6
space
大概又炒十分二十分鐘的時候放之前炒好的肉末，再繼續炒，一直炒出紅油為止（我做了七斤鮮辣椒的量，去蒂去籽之後剩五斤半，熬製過程總用時大約一個小時左右）。
步驟 7
space
如何判斷辣椒醬已經炒好了呢？就是看狀態，鍋邊滲出油，攪拌的時候明顯感到阻力很大，辣椒醬看起來油亮亮的就可以啦（我這光線太暗了，拍的不清楚）。此時可以裝罐了，給我倆大饅頭，我就著辣椒醬可以吃飽飽的
牛肉辣椒醬的做法的小貼士