酸菜1片

苦筍3根

肉片90克

幹辣椒1個

輔料

雞粉適量

鹽少許

澱粉適量

料酒少許

花椒數粒

薑片3片

1. 用料：酸菜1片，苦筍3根，肉片90克，幹辣椒1個，雞粉適量，鹽少許，澱粉適量，料酒少許，花椒數粒，薑片3片。

2. 將雞粉，鹽，料酒，澱粉放入肉片中。

3. 拌勻，醃製半小時左右。

4. 薑切片，幹辣椒切段，備用。

5. 酸菜洗淨切絲，用清水浸泡擠水，反覆數次。

6. 最後擠幹水分，備用。

7. 苦筍去除外殼。

8. 切成片狀。

9. 鍋中倒油，燒熱。

10. 放入幹辣椒和花椒，炒香。

11. 加入薑片，炒出香味。

12. 倒入酸菜，反覆煸炒。

13. 倒入清水。

14. 大火煮沸後轉中火，繼續煮約半小時，至酸菜變軟。

15. 倒入苦筍，煮至斷生。

16. 放入肉片。

17. 煮至肉片發白，熄火。

18. 倒入碗中，趁熱食用。

溫馨小提示

各食材用量可以根據自己習慣酌情增減。

酸菜熬煮時間需根據酸菜軟硬度酌情調整，若酸菜本身較軟，可以酌減熬煮時間。