步驟 1

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1、 準備肉臊子：肥肉和瘦肉分開切成小丁。

步驟 2

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2、 熱鍋涼油，比炒菜多兩倍油量，油熱後，先放肥肉炒。

步驟 3

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3、 肥肉炒2.3分鐘會出油，再加入瘦肉丁

步驟 4

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4、 翻炒1分鐘至瘦肉無水（不要炒時間長了肉會老）

步驟 5

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5、 依次放入八角、桂皮、蔥花、姜沫、蒜丁、洋蔥丁、香菇丁，炒幾下爆香。

步驟 6

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6、 再依次加入料酒、生抽、老抽、糖、香醋、豆瓣醬、鹽、雞精，拌勻。

步驟 7

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7、 翻炒1分鐘入味就可以了。

步驟 8

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8、 裝盤備用。

步驟 9

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9、 再準備配菜：所有菜提前切丁切片或切條，雞蛋攤餅切小片，熱鍋涼油，油熱後，依次加入蔥花、洋蔥、蒜薹、胡蘿蔔片、茭瓜，炒香

步驟 10

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10、 再加入焯過水的菜花、木耳、豆皮翻炒幾下

步驟 11

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11、 最後加入生抽、蠔油、鹽，炒至蔬菜熟為止。

步驟 12

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12、 麵條煮熟，撈出來放大碗裡，加上肉臊子、配菜、雞蛋、蔥花。

步驟 13

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13、 拌勻就可以開吃了，可以適量加點湯汁。