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那我們在生活中如何才能挑選出適合做南瓜盅的老南瓜，首先是看南瓜的顏色，與同類相比，顏色越深，南瓜越老，二是看外形，老南瓜表面一般有凸起的小疙瘩或者紋路很深，三是掐外皮，果皮越硬的南瓜就越甜，四是看瓜柄，同一個品種裡面，瓜柄越幹，乾的像木頭一樣，南瓜就越老，五是如果是切開的南瓜，可以直接觀看瓜瓤和瓜子，瓜瓤為金黃色的為最好。
我們先給南瓜削皮，削好皮之後，去蓋子，在南瓜的五分之一處，用月牙刀把蓋子取出，如果家裡沒有月牙刀的話，用菜刀也可以代替。接下來用一把硬一點的勺子，沿著南瓜內壁往外掏，把南瓜瓤取出。南瓜處理好了，接下來我們就要處理排骨了，我們需要將排骨切成長度為一釐米的小節，注意不能太長，如果太長就放不進南瓜盅裡了，吃起來也不是很方便。其實將切好的排骨，放入涼水中浸泡去血。
處理好了南瓜排骨，接下來就是調汁了。我們都知道黑椒排骨辛辣鮮香，南瓜回味清甜，如何將這兩種口味截然不同的食材完美融合呢？靠的就是接下來我們這個萬能調味汁。我們在一個乾淨的容器裡，首先加入半勺黃豆醬，兩勺蠔油，一勺香油，兩勺醬油，三勺蜂蜜，加入黑胡椒碎即可，把調好的汁放在一邊備用。接下來，在鍋中加入少許的油，爆香蔥薑蒜末，倒入調好的汁，收汁黏稠即可。
隨後將去除血水的排骨撈出，控幹水分，放入調好的萬能汁中。使每一塊排骨都能均勻蘸汁，靜止醃製十五分鐘即可。最後一步，也是最重要的一步，那就是上鍋蒸，先把排骨蒸至七成熟，之後放入南瓜盅，大火蒸制十分鐘就可以了。是不是很簡單，只需要四步三十分鐘，就可以吃到秋季養生的滋補菜了。
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那我們在生活中如何才能挑選出適合做南瓜盅的老南瓜，首先是看南瓜的顏色，與同類相比，顏色越深，南瓜越老，二是看外形，老南瓜表面一般有凸起的小疙瘩或者紋路很深，三是掐外皮，果皮越硬的南瓜就越甜，四是看瓜柄，同一個品種裡面，瓜柄越幹，乾的像木頭一樣，南瓜就越老，五是如果是切開的南瓜，可以直接觀看瓜瓤和瓜子，瓜瓤為金黃色的為最好。
我們先給南瓜削皮，削好皮之後，去蓋子，在南瓜的五分之一處，用月牙刀把蓋子取出，如果家裡沒有月牙刀的話，用菜刀也可以代替。接下來用一把硬一點的勺子，沿著南瓜內壁往外掏，把南瓜瓤取出。南瓜處理好了，接下來我們就要處理排骨了，我們需要將排骨切成長度為一釐米的小節，注意不能太長，如果太長就放不進南瓜盅裡了，吃起來也不是很方便。其實將切好的排骨，放入涼水中浸泡去血。
處理好了南瓜排骨，接下來就是調汁了。我們都知道黑椒排骨辛辣鮮香，南瓜回味清甜，如何將這兩種口味截然不同的食材完美融合呢？靠的就是接下來我們這個萬能調味汁。我們在一個乾淨的容器裡，首先加入半勺黃豆醬，兩勺蠔油，一勺香油，兩勺醬油，三勺蜂蜜，加入黑胡椒碎即可，把調好的汁放在一邊備用。接下來，在鍋中加入少許的油，爆香蔥薑蒜末，倒入調好的汁，收汁黏稠即可。
隨後將去除血水的排骨撈出，控幹水分，放入調好的萬能汁中。使每一塊排骨都能均勻蘸汁，靜止醃製十五分鐘即可。最後一步，也是最重要的一步，那就是上鍋蒸，先把排骨蒸至七成熟，之後放入南瓜盅，大火蒸制十分鐘就可以了。是不是很簡單，只需要四步三十分鐘，就可以吃到秋季養生的滋補菜了。