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1 # 使用者5208810032108
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2 # 使用者5023098669120
步驟1牛肉末加少許鹽、料酒、砂糖和溼澱粉，拌勻後放置十分鐘入味，茄子洗淨切滾刀塊，辣豆豉和蒜頭切碎待用
步驟2
熱鍋後倒油，煸香牛肉末至微微出油，加辣豆豉和蒜炒香
步驟3
放入切好塊的茄子翻炒，放入老抽、砂糖和少許醋炒至上色，衝入開水大火煮開，轉中火燉十分鐘
步驟4
調入鹽，大火收汁至濃稠，淋少許香油即可出鍋
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3 # 使用者131924401969
主料3人份
牛肉200克
茄子2根
輔料
豆豉1把 紅尖椒1個 料酒適量 水澱粉適量 香醋適量 白砂糖少許 色拉油適量 食鹽適量 老抽適量 香油少許 蒜適量
步驟1
牛肉末加少許鹽、料酒、砂糖和溼澱粉，拌勻後放置十分鐘入味，茄子洗淨切滾刀塊，辣豆豉和蒜頭切碎待用
步驟2牛肉末的做法大全
熱鍋後倒油，煸香牛肉末至微微出油，加辣豆豉和蒜炒香
步驟3牛肉末的做法圖解
放入切好塊的茄子翻炒，放入老抽、砂糖和少許醋炒至上色，衝入開水大火煮開，轉中火燉十分鐘
步驟4牛肉末的家常做法
調入鹽，大火收汁至濃稠，淋少許香油即可出鍋
牛肉末缽做法：
1.牛肋條肉切大塊，焯淨血水，控去水，再入清水鍋中小火清燉40分鐘，取出切3×1釐米的片；扁豆去掉頭尾和旁邊的筋，洗淨，入開水鍋焯水至斷生。
2.另起鍋入菜子油燒熱，入蔥、姜、蒜、五香料煸香，下入扁豆和A料煸透出香，下入燉好的牛肉片翻炒，倒入燉牛肉原湯中火燒開，入B料調味，轉小火慢燉5分鐘，自然收汁至黏稠，起鍋入沙缽中，撒青蒜葉，加熱上桌即可。