原料：新鮮海虹1000克

蘸汁：姜一大塊、蒜一頭、剁蓉，醋三勺、香油一勺。

做法：

1，新鮮貽貝清洗乾淨，

2，將海草連成一坨的那種用剪刀剪開。

3，取一口厚底的蒸鍋，將鍋中加入只能覆住鍋底的水，（大概小半杯就可）

4，洗乾淨的海虹放入蒸架上，開火，大火蒸五六分鐘，至海虹全部開口即可。

蘸汁的做法：

1，姜蒜剁成蓉，加香醋調勻即可，喜歡吃辣的可以加些辣根或辣芥油。

小貼士：

1，新鮮海虹最好不要下水煮，煮過的海虹鮮味兒大打折扣，最好的方法是無水乾蒸。

用一口厚底蒸鍋，加熱後海虹慢慢張口，利用海虹中滴下去的湯汁，蒸三五分鐘，至海虹全部張口就可以了。這樣蒸出來的海虹吃起來是最鮮的。

2，海虹口中的海草蒸之前最好不要硬拽出來，再小心也會拽出很多虹肉，很是浪費，將多餘的海草剪掉就可以。在蒸好之後利用留下的部分海草拿取貝肉食用是很方便的。

3，海虹出鍋都有兩種顏色，黃和白，我二姐說，肉發白的是因為蒸的時候被水浸了。

4，其實，最美的吃法是貽貝洗淨入鍋（小半杯水）猛蒸兩三分鐘，一開鍋，頂層的貽貝被一層泡沫籠罩，蒸汽還沒來得及衝出鍋蓋的時候，立刻揭蓋出鍋，貝肉滑如凝脂，火候正好。

海虹：北方叫海虹，南方叫青口，學名叫貽貝，還被稱之為淡菜，春季4月份正是海虹最肥美的季節。

在貝類軟體動物中海虹是最廉價的海鮮了，可它的營養成分卻可與海參媲美。海虹，也被稱之為淡菜。