【雙皮奶】

食材：牛奶1包（250ml），蛋清2個，木糖醇15克。

【具體做法】1、準備一包純牛奶，2個雞蛋，15克的木糖醇。糖本身就有去腥的作用，如果不放白糖的話，那就在蛋清中新增幾滴檸檬汁來去腥。

2、牛奶倒入奶鍋中加熱，看到牛奶開始冒熱氣，剛剛要開的時候趕緊拿開鍋，將牛奶倒入碗中。靜置幾分鐘牛奶表面的奶皮就會慢慢凝結而成了。千萬不要將牛奶煮開，煮開的牛奶營養成分會流失。

3、奶皮結成之後，用刀在邊緣劃一道口子，將牛奶倒出來，底部留少許牛奶，以防奶皮乾燥，也有利於再次往碗中倒牛奶。

4、倒出來的牛奶加入蛋清和木糖醇攪打均勻，過濾一遍口感更細膩。

5、將牛奶蛋液沿著剛剛破口的奶皮倒入碗中，奶皮也會隨著蛋液的增加漂浮上來。

6、用耐高溫保鮮膜將碗口包好，用牙籤在保鮮膜表面插幾個小孔。鍋中燒水，水開後上鍋蒸15-20分鐘。

7、蒸好的雙皮奶可以趁熱吃，也可以放入冰箱冷藏之後再吃，可以在上面放入一些蜜豆，也可以撒上一些果乾麥片

【小貼士】

1、很多人擔心做出來有腥味，可以在蛋清中加入幾滴檸檬汁或者白醋攪打均勻，再跟牛奶混合。

2、倒牛奶的時候不要將奶皮下的牛奶全部倒出來，留少許以防奶皮乾燥，貼在碗的邊緣漂浮不起來。

3、蒸碗用保鮮膜包起來，以防水蒸氣滴落。保鮮膜買耐高溫的。

4、牛奶蒸的時間不要太久，剛剛凝固就可以了。