底油：40%的牛油和60%的色拉油 我是用黃油（牛油的那種）加橄欖油混合醬汁主要是用醬汁、海鮮汁、番茄汁3種調治這個比較關鍵，我配的是蠔油，醬油，甜麵醬，糖，5香粉，不能放醋。料酒。雞精，番茄醬（番茄醬放多了會酸，要加糖來補味道）蝦油，芝麻。味好美的5香汁（好象是這個）大概就是這麼多，味道可以一邊調一邊根據個人口味新增，你覺的OK就成了跟外邊的燜鍋味道不太一樣，但是也是非常的好吃，可以不放甜麵醬，改用澱粉加醬油來調

淹肉用：鹽、糖、五香粉、雞精、啤酒

先在不粘鍋裡放上底油，把大蒜（大蒜很好吃可以多放）、蔥頭、胡蘿蔔、紅薯（這個也很好吃）、大棗、西芹、枸杞，反正是想吃什麼菜放什麼菜，筍條什麼的都很好。用油炒一下。然後碼放鯰魚塊，看著大概魚變色發白變鼓就可以。揭開鍋蓋，在魚塊上抹上重醬汁，加入香菜，2分鐘即可食用。

主料：豬板油、生雞油、蔥、姜。

輔料：大料、草寇、花椒、香葉、白寇、廣東米酒、胡蘿蔔、食用油。

製作步驟：

1、將豬板油切成厚度為五毫米的薄片，將生雞油切成細絲，將蔥與姜切成細絲放於一旁備用；

2、將胡蘿蔔切成小丁，將蔥、姜、桂皮與白寇放入鍋中，加入胡蘿蔔與少許食用油使用小火加熱兩個小時熬製成料油；

3、準備一口鍋，放入料油加熱至七分熱時，放入豬板油使用小火加熱至豬板油融化，待鍋中料油顏色變黃時將鍋中油渣撈出；

4、將生雞油放入碗中，加入少許薑片、大料、花椒和香葉以及廣東米酒攪拌均勻，放入蒸櫃中蒸一個小時後取出；

5、將取出的雞油進行過濾後，將料油、豬板油以及雞油混合均勻後，即可製成燜鍋醬。