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  • 1 # 待花開影紫味少

    主料2人份

    紅尖椒500克

    調料

    蒜50克、食鹽45克、白糖10克、白酒15毫升

    自制剁椒步驟1

    購買新鮮的紅辣椒,最好是細長的那種品種,四川人俗稱二荊條,挑選的時候要選擇結實光鮮的,捏起來發軟的辣椒已經不新鮮不要購買。將買回的辣椒清洗乾淨,如今的蔬菜都會使用農藥,所以一定要在清洗乾淨以後用清水將辣椒浸泡20分鐘以上,稀釋辣椒表面殘留的農藥

    步驟2

    自制剁椒的做法大全

    將清洗乾淨的辣椒瀝乾水分,攤開晾曬,徹底晾乾辣椒表面的水分,也可以用乾淨的毛巾將辣椒表面的水分擦乾,總之,就是辣椒的表面不能有水分

    步驟3

    提前將準備做剁椒的案板、菜刀、大盆、密封罐進行清洗消毒,並且晾乾水分,保持所有器具無油無水分。將晾乾的辣椒去蒂剁碎,不用剁得太細,呈大片辣椒碎就行

    步驟4

    自制剁椒的做法

    將大蒜去皮剁碎,在剁蒜的時候可以加入少量鹽,這樣可以避免大蒜黏刀。辣椒和大蒜也可以用機器絞碎,但是口感不如手剁的好

    步驟5

    將剁好的辣椒和大蒜放入一個乾淨無油無水的大盆中,加入鹽、糖拌勻

    步驟6

    自制剁椒的家常做法

    將拌勻的剁椒放入一個消過毒的乾淨密封瓶中,不要裝滿,留出一定的空間,淋入白酒,密封放在陰涼通風的室溫中一晚,使其發酵,然後放入冰箱中冷藏儲存7天左右就可以食用了。如果家裡有那種製作泡菜的陶製泡菜罈子,也可以將剁椒放入泡菜壇中密封儲存

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