魏花粉的做法和配料
1、將充分分解的糠、米、麥(或這些物質的混合物)作為培養基。例如，用糠做培養基時，糠的皮質須充分分解，如把硫酸亞鐵Fe2(SO4)3用清水稀釋到波美比重計1度左右的液體與糠按-定的比例混合。其混合比沒有嚴格的規定，但每72L糠糠加硫酸亞鐵溶液10L～20L為好。然後發酵，在20℃溫度下，置12小時為標準時間。若溫度高，則放置時間須短，溫度低則放置時間須長。如氣溫超過30℃的夏季，即使涼爽的場所，5小時就足夠了。冬季在不凍結的溫度下，鬚髮酵15～18小時。為防止糠的腐敗和變質，稀釋硫酸亞鐵時，要新增少量醋(最好食用醋)。每100L硫酸亞鐵溶液中新增食用醋1:8L～3:6L 為宜。
2、為滅菌消毒，要燻蒸培養基15～20分鐘，然後將培養基的溫度調整在20～30℃，接著培養基裡混入種曲，然後再薄薄的攤在培養板上(厚2Cm～3Cm)，放進培養室裡發酵。使用的種曲量，每15單位重量糠，加10g種曲。經10小時發酵後，溫度逐漸上升，所以要經常變換培養板的位置，或降低室內溫度，以保持培養基的表面溫度在40℃左右，經24小時後，培養基幾乎完全破精。
3、在培養好的麴菌中加入涼水或30℃左右的溫水。涼水或溫水的加量是任意的，量多了只不過發酵液中的酵素變稀而已。之後壓榨，壓榨所得的液體(叫酵素液) 中浸漬花粉。酵素液和花粉量的新增比也無特別定量。只要使花粉整個表面都能充分附著酵素液就可以了。浸漬時，酵素液的溫度調整在25～35℃，並將浸漬狀態的花粉放進培養室裡。經過10小時由於花粉開始發酵，溫度上升，這時降低室內溫度，使花粉溫度保持在40℃，經48小時，花粉完全破精，然後乾燥，即成為所需要的固體狀食品。粉碎成末就可食用
魏花粉的做法和配料
1、將充分分解的糠、米、麥(或這些物質的混合物)作為培養基。例如，用糠做培養基時，糠的皮質須充分分解，如把硫酸亞鐵Fe2(SO4)3用清水稀釋到波美比重計1度左右的液體與糠按-定的比例混合。其混合比沒有嚴格的規定，但每72L糠糠加硫酸亞鐵溶液10L～20L為好。然後發酵，在20℃溫度下，置12小時為標準時間。若溫度高，則放置時間須短，溫度低則放置時間須長。如氣溫超過30℃的夏季，即使涼爽的場所，5小時就足夠了。冬季在不凍結的溫度下，鬚髮酵15～18小時。為防止糠的腐敗和變質，稀釋硫酸亞鐵時，要新增少量醋(最好食用醋)。每100L硫酸亞鐵溶液中新增食用醋1:8L～3:6L 為宜。
2、為滅菌消毒，要燻蒸培養基15～20分鐘，然後將培養基的溫度調整在20～30℃，接著培養基裡混入種曲，然後再薄薄的攤在培養板上(厚2Cm～3Cm)，放進培養室裡發酵。使用的種曲量，每15單位重量糠，加10g種曲。經10小時發酵後，溫度逐漸上升，所以要經常變換培養板的位置，或降低室內溫度，以保持培養基的表面溫度在40℃左右，經24小時後，培養基幾乎完全破精。
3、在培養好的麴菌中加入涼水或30℃左右的溫水。涼水或溫水的加量是任意的，量多了只不過發酵液中的酵素變稀而已。之後壓榨，壓榨所得的液體(叫酵素液) 中浸漬花粉。酵素液和花粉量的新增比也無特別定量。只要使花粉整個表面都能充分附著酵素液就可以了。浸漬時，酵素液的溫度調整在25～35℃，並將浸漬狀態的花粉放進培養室裡。經過10小時由於花粉開始發酵，溫度上升，這時降低室內溫度，使花粉溫度保持在40℃，經48小時，花粉完全破精，然後乾燥，即成為所需要的固體狀食品。粉碎成末就可食用