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1 # 使用者5982034413890
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2 # 玗雨
1用清水清洗乾淨後將雞胸肉切成片狀，拍打兩面致松，這樣做是防止炸出來不會過硬。
2加入輔料中的料酒和鹽醃製15分鐘。
3將雞排正反兩面均勻地裹上的玉米澱粉。
4再均勻裹上雞蛋液。
5最後再均勻裹上面包糠。
6五成熱油溫下鍋，用筷子下去冒小泡，立即轉中小火，炸到正反兩面致金黃。火不能開的太大，不然外面焦了裡面可能沒熟。
7一道美味香脆的雞排就做好了
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3 # Challenge42
將所有炸粉材料拌勻成粉漿,備用。
2.
帶骨肉雞胸去皮,對剖成半,從側面中間處橫剖到底,但不要切斷,片開雞胸肉即為雞排。
3.
蒜仁和水一起放入果汁機中打成泥,加入其餘醃料拌勻成醃汁。
4.
將雞排放入醃汁醃漬約20分鐘,取出將兩面均勻的沾上低筋麵粉,再裹上作法1粉漿。
5.
熱油鍋油至油溫約180℃,放入作法4雞排炸約2分鐘,至表面呈金黃酥脆狀起鍋,撒上適量胡椒鹽即可
首先我們要先把雞脯肉攤開，用小錘子進行敲打，使得肌肉不斷地鬆弛，這樣可以令雞肉更能充分吸收醃料以及輔料。
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接下來將雞脯肉放入盆中，將奧爾良醃料和水倒進雞肉上，用手來回的攪拌使得雞脯肉和醃料攪拌均勻。
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接著把糖、料酒、味極鮮倒入盆中繼續攪拌均勻即可。
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最好用保鮮膜將盆裡的雞肉蓋上，放入冰箱冷藏4個小時。