主料

茶樹菇350g

輔料

調和油適量 食鹽適量 姜3片

步驟1

茶樹菇 肉片，薑片。鹽

瘦肉清洗乾淨後，切薄片，用生粉，生抽拌勻

步驟2

茶樹菇茶樹菇切去根部，清洗乾淨，

步驟3

放進開水鍋裡灼下，撈出沖洗乾淨

步驟4

乾淨鍋裡放4~5碗清水，放入茶樹菇和薑片大火煮開後改中火煮10來分鐘

我喜歡冷水放是食材，這樣可以讓食材的營養慢慢釋放出來。湯會更鮮

步驟5

放入肉片大火煮5分鐘左右

步驟6

放鹽調味 即可

主要食材：裡脊肉、豆芽、豆腐皮、茶樹菇、藤椒、辣椒粉、花椒粉、郫縣豆瓣醬

【製作方法】

1.裡脊肉切片，我切的是五毛硬幣的厚度。

2.肉片用料酒，薑末，生抽，胡椒粉，澱粉，鹽醃製20分鐘以上。放點薑末去腥很方便，如果切薑絲的話在煮肉片的時候還要挑揀出去。

3.茶樹菇洗淨，冷水泡發兩個小時，豆腐皮切寬條，豆芽洗淨備用。

4.蒜末多備一些。

5.油微熱，放入蒜末，蔥花和郫縣豆瓣醬，煸炒一下，炒出紅油。

6.加水煮開，先放豆芽煮30秒撈出放碗底。

7.接著煮豆腐皮，煮好後，茶樹菇煮一下也要撈出放在碗底。

8.配菜全部煮完後，把醃製好的肉片一片一片的放入鍋中，煮熟後撈出盛在配菜上，剩下的湯汁淋在肉片上。

9.撒上蒜末，蔥花，辣椒麵，花椒粉，藤椒，熱油潑一下即可。沸騰爽辣，鮮麻又過癮的水煮肉片就做好啦