1/11 煮好的五花肉。（新鮮五花肉洗淨，放鍋里加水、薑片和花椒大火煮十五分鐘左右）

2/11 切成薄片。

3/11 萵筍去皮洗淨，青紅椒洗淨。蒜薹切段

4/11 萵筍斜切成片、青紅椒切成小圈。

5/11 準備的幹豆豉。

6/11 把切好的五花肉放入平底鍋內煸炒。

7/11 煸處多餘的油脂。

8/11 把肉放一邊，舀一匙羹的豆瓣醬，用小火炒香。

9/11 放入青紅椒翻炒。

10/11 放入萵筍片和蒜薹翻炒，調入半匙羹的生抽炒勻。

11/11 關火裝盤。

萵苣蒜薹回鍋肉做法

主料：帶皮豬後腿肉500克(或前夾肉，或五花肉)

輔料：蒜苗60克、郫縣豆瓣45克(色澤偏黑髮酵好的才正宗) 醬油(可以不用，也可0.5克) 甜醬(可以不用，也可用糖調味) 味精0.5克

製作工藝：

1、連皮豬肉，去毛洗淨，放入冷水鍋內煮至熟，變硬身

2、將煮好的豬肉沖洗乾淨放涼，切成薄而大的肉片

3、鍋內僅放一茶匙油，放入肉片和薑片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色

4、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬

5、翻炒至出紅油後，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻

6、(如豆瓣醬放的多，也可免放生抽，不然會太鹹)，投入青蒜白及紅，青椒

　　7、 翻炒至青蒜白及紅，青椒斷生即可，最後放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋