同樣是泡雞腳，傣味的泡雞腳必須榜上有名

檸檬泡雞腳是傣味中最有代表的一個特色菜，它繼承和發揚了傣家菜的特點，把雞腳泡得酸辣可口，吃一隻不過癮，還想再來一盤。反正，過年我要宅在家只要有雞腳多少天我都能宅

傣味泡雞腳的用料

雞腳1000g白醋500ml胡蘿蔔兩根 芹菜一棵

小米辣、大蒜、姜適量鹽、味精、花椒、八角

步驟1

把買回的雞腳泡水解凍。

步驟2

燒開水一壺，倒入紫砂鍋中，加入適量的鹽，味精，雞精，白醋，白糖，花椒粒，八角。冷卻後待用。把洗淨的紅蘿蔔，芹菜，姜，切片和分段切好。大蒜，小米辣切細

步驟3

鍋裡燒開水把芹菜焯燙1分鐘（這樣能去除澀味,但不能時間過長，否則不脆了），涼水沖洗待用。

步驟4

燒熱鍋把小米辣和大蒜入鍋翻炒片刻，關火倒入砂鍋中。

步驟5

把薑片，紅蘿蔔片，芹菜依次放入。（天熱還可以加些檸檬片）

步驟6

把已解凍的雞腳，剪去指甲，斬成兩半，漂洗乾淨。

步驟7

鍋裡把水燒開，加入適量黃酒，倒入雞腳煮8-10分鐘（用手掐得進即可），關火。

步驟8

把煮好的雞腳濾出，用冷水反覆沖洗血汙（一定要洗乾淨，不然湯液會渾濁）。

步驟9

把洗淨濾水後的雞腳，放入到砂鍋裡準備好的佐料水裡拌勻，就大功告成了。蓋上蓋等醃製了12小時入味後，更加酸辣十足，爽口過癮。