步驟 1

豬蹄洗淨，腿毛拔乾淨。

步驟 2

將豬蹄、生薑片、花椒、料酒冷水下鍋，冷水浸沒豬蹄，大火燒開，中小火煮10分鐘。

步驟 3

煮好後的豬蹄用溫水洗淨

步驟 4

洗淨的豬蹄入燉鍋，加入花椒、薑片，燉煮2小時左右。

步驟 5

燉煮過程中注意留意，豬蹄骨頭能夠輕易去除，且豬皮Qt彈不軟爛，即可出鍋。

步驟 6

立即入冰水中冷卻降溫

步驟 7

待完全冷卻後，將豬蹄骨頭去除，豬蹄用剪刀或手拆分成小塊，用少許生抽拌勻靜置。

步驟 8

準備料汁：紅椒、綠椒均切成小圈，加入燉煮豬蹄的原湯，生抽、鹽、白糖、醋。

步驟 9

汆燙西蘭花及金針菇鋪在碗底作為配菜

步驟 10

熱鍋熱油，將料汁下鍋加熱後淋在蹄花上，再淋入一些麻油。豬蹄嚼勁爽口，配菜鮮辣帶勁兒！

步驟1

青椒和紅椒洗乾淨，五花肉放入開水中煮到八分熟

步驟2

熱鍋放入適量的油放入回鍋肉

步驟3

煸炒到有點焦的樣子

步驟4

打起來備用

步驟5

鍋內留底油放入青椒和紅椒

步驟6

放入回鍋肉

步驟7

加入老酒

步驟8

加入適量的鹽巴

步驟9

加入鹽巴後翻炒均勻即可出鍋