準備食材如下：羊蹄1千克，食鹽3克，醬油50克，冰糖10克，味精1克，姜10克，八角1克，料酒30克，小蔥10克，香菜20克，胡椒1克

具體做法如下：將羊蹄和在溫水中浸泡半小時，去掉爪殼，刮淨毛，洗淨後放入鍋內，加清水，沒過羊蹄3釐米左右，用旺火燒開，再移至小火上燜燒，需經常翻動，以免粘結鍋底，燉至八成爛時撈出，趁熱剔去骨頭；姜洗淨切片；香菜洗淨切成細末待用，旺火熱勺，下羊蹄，加羊肉湯、料酒、醬油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火燒至上色，取大碗一隻，放入蔥、姜、大料，將羊蹄碼入碗內，倒入原汁，加味精，上屜用旺火蒸20分鐘左右，取出，翻扣在碗裡，揀去蔥、姜、大料即成，上桌時帶香菜一小碟佐食。

1、先把羊蹄洗淨去毛，並燒開水在水過一下髒東西，然後再清洗一遍。這樣羊蹄才算處理乾淨。

2、準備燉羊蹄用的配料，蔥薑蒜以及乾紅辣椒，全部洗淨切好。這些料可以稍微下重一點，要不然蓋不住羊蹄的汗羶味。

3、起鍋上油，倒油的時候多倒一些。需要保證每塊肉都能沾上油脂。

4、油熱後，倒入羊蹄翻炒，讓每一塊都被油包裹。

5、接著放入花椒、八角、香葉等大料。再放入蔥薑蒜和乾紅椒這些配料，翻炒均勻。

6、之後再加入料酒、醬油和鹽調味料，然後再翻炒均勻。7、這時可以聞到鍋中冒起香味了，之後加入適量的水在鍋裡。

8、這時關上火，把炒鍋裡的羊蹄以及湯湯水水全部倒入電壓力鍋裡，水只要沒過羊蹄就可以了。如水不夠，可以再新增一些。

9、最後蓋上鍋蓋，按上蹄筋這一項，就大功告成了。只要耐心等待50分鐘左右，就可以吃到美味的燉羊蹄了