料

蝦 300克

生扁肉 250克

小芹菜 20克

鹽 3～4克

食用油 20ml

清水 800克（每次）

生薑 2片

做法步驟

步驟 1

亮個相必須的。別的材料拍照的時候給忘了

步驟 2

對於蝦線的處理，我比較粗暴。直接將蝦頭及蝦身體旋轉拉扯就出來了。別的配菜，也洗淨切好備用。

步驟 3

處理過的蝦頭跟蝦身體分盤裝。

步驟 4

起鍋燒油，待油溫微熱時倒入蝦頭，生薑煸炒，切記不可火過大，以免有焦味。炒約一分鐘後倒入800克清水（第一次）煮沸。

步驟 5

撈出蝦頭，倒入蝦身，再次煮沸。撈去浮沫，加入食鹽3～4克，盛入碗中備用（蝦湯）。

步驟 6

再取清水800克（第二次）煮沸後倒入扁肉，用勺背輕輕推動，以免黏連。煮至大開，扁肉浮面即可撈出，放入剛剛先前盛入碗中的蝦湯。

步驟 7

撒上一些小芹菜，滿滿的食慾感呀。