食材

(主料)糯米粉 100g

(主料)粘米粉 200g

(主料)馬蹄 850g

(主料)臘腸 半根

(主料)臘肉 15g

(主料)蝦米 8g

(主料)尤魚乾 15g

(主料)鹽 2g

(主料)蠔油 5g

步驟

1.

馬蹄剁碎

2.

臘腸、臘肉、蝦米、尤魚分別幹切碎

3.

臘腸、臘肉、蝦米、尤魚乾下油鍋爆香

4.

加入馬蹄翻炒，因為有澱粉，容易粘鍋，加入蠔油、鹽翻炒，炒至馬蹄和配料均勻混在一起，可以上碟晾涼

5.

粘米粉和糯米粉拌勻，取60g加水揉成團，水逐量加，加至成團即可，我大概加了50左右。

6.

取一鍋加水煮至起泡，將揉好的麵糰分成小份放入熱水煮

7.

面在水中煮熟硬後，將其剪小塊並煮熟。

8.

煮熟的小團撈起放入粘米粉糯米粉中，用筷子攪拌。有面包機可以放入機器攪拌，逐量加入冷水，拌至能揉成團，我大概加了100左右水。如果麵糰很粘手，說明水多了，加些粘米粉即可

9.

取一塊小米粉團揉成球狀，放入粘米粉裡滾一圈

10.

用拇指在中間壓出洞

11.

雙手拇指一邊壓麵糰邊緣，一邊轉動麵糰，由外圍向內慢慢壓，越壓越薄

12.

成為一個碗狀，裝入餡料，像包餃子，邊緣捏緊，捏出花邊，下鍋蒸15分鐘即可。