小龍蝦去殼取肉

步驟

用小碗裝小半碗礦泉水，將蒜和姜（或者蔥姜也可以）切片後浸泡半小時，分次倒入肉碎中（分次間攪拌均勻）。加入鹽、生抽、一點點生粉和油、小龍蝦肉（可以加點青菜碎或者蔥）攪拌。

口口都有小龍蝦肉，好恰~

1.清洗小龍蝦，抽泥筋。

2.小龍蝦煮七、八分熟。

3.小龍蝦煮後冷水過涼。

4.將小龍蝦頭、體分離，剝出蝦仁。

5.從頭部挑出蝦腦、蝦黃。

6.把蝦頭裡的髒髒的泥沙嚢取掉，與剝取蝦仁的蝦殼一起放入鍋中，加多多的水和蔥姜、料酒，上爐燒開，然後中小火慢燉20~30分鐘。

7.濾掉了蝦殼的煮好了的濃濃的小龍蝦蝦殼湯。

8.加入調料拌肉餡至上勁，再加進蝦腦蝦黃和焯水後切碎的小青菜。

9.取一張餛飩皮開始包制。

10.每個餛飩餡里加入一個小龍蝦蝦仁，全部包好就可以下鍋煮了，餛飩的湯是取點煮好的蝦殼湯，再兌開水加調味料就可以了。