配料：

1，淡奶油：200g

2，牛奶：200g（加入淡奶油就不一定要用全脂牛奶）

3，白涼粉：30g

4，紅茶：各種型別的紅茶都可以，這裡用的金駿眉，大約5g

5，白糖或者紅糖：50g，根據個人口味適量新增或者減少

步驟1：不鏽鋼鍋內加入淡奶油、牛奶、白糖，放入白涼粉粉末，攪拌均勻，煮開至沸騰且沒有未溶解的糖粒。

步驟2：轉成小火後將紅茶加入到鍋中，根據自己的口味，紅茶可以加各種型別的，阿寶這裡加入的是金駿眉。

步驟3：茶葉攪散開，然後關火，蓋上鍋蓋，用熱牛奶混合物來燜泡紅茶。

步驟4：將乳酪魚的模具洗淨後，晾乾或者用擦乾，然後放到架子上備用。

步驟5：用濾網將茶葉濾掉，然後將奶茶汁倒入鋁製魚模具中，晾涼後放入冷藏冰箱，低溫冷藏2小時以上至完全冷卻凝固，然後將模具倒扣在盤子上，升溫一會將乳酪魚脫模就可以了。

注意事項：

1，淡奶油的目的是為了增加香味和順滑的口感，如果沒有可以不加，另外如果家裡沒有液態牛奶可以用全脂奶粉加清水的方式來代替牛奶。

2，加入紅茶後不要煮，否則會有苦味出來，影響口感，浸泡出茶湯和香氣後，就要儘快把茶葉過濾出來。

3，如果模具不是防粘連的，可以在模具內刷上薄薄一層橄欖油等沒有味道的油，這樣脫模會比較容易且不容易損壞乳酪魚。

4，乳酪魚脫模如果還脫不下來，可以使用比較軟質的叉子刀等在模具的邊緣輕輕劃開，這樣也有助於脫模。