1、鑑賞香茗——用茶則從茶藏中取出一壺量的茶葉，置於賞茶盤中，鑑賞。

2、孟臣淋霖——沸水澆壺身，目的在於為壺體加溫，即所謂“溫壺”。

3、烏龍入宮——將茶葉用茶匙撥入茶壺，裝茶的順序是先細再粗後梗。

4、懸壺高衝——向孟臣罐中注水，水滿壺口為止。

5、春風拂面——用壺蓋颳去壺口的泡沫。

6、重洗仙顏——迅速例出壺中之水，是為洗茶，目的洗去茶葉表面的浮塵。

7、若琛出浴——用第一泡茶水燙杯，又謂溫杯，轉動杯身，如同飛輪旋轉，又似飛花觀舞。

8、玉液回壺——用高衝法再次向壺裡注滿沸水。

9、遊山玩水——執壺沿茶船運轉一圈，滴淨壺底水滴，以免水滴落入杯中。

10、關公巡城——迴圈斟茶，茶壺似巡城的關羽，目的是使杯中的茶濃度一致，且低斟為不使香氣過多散失。

11、韓信點兵——巡城至茶湯將盡時，將壺中所餘茶水斟於每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應一點一滴平均分注，因此稱韓信點兵。

12、敬奉香茗——先敬主賓、或以老幼為序。

13、品茗審韻——先聞香、後品茗，品茗時，以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗稱“三龍護鼎”。品飲分三口進行，“三口方知味，三番方動心”，茶湯香醇甘爽，回味無窮。

14、高衝低篩——沖泡第二泡茶，重複九、十、十一步。

15、若琛復浴——同若琛出浴。

16、重斟妙香——重複九、十、十一步。

17、再識醇韻——重複十三步。

18、三斟流霞——沖泡第三泡茶。