1.首先把狗肉洗淨，切塊，大小合適，別太小了，不然容易煮爛，加上八角桂皮，鹽，放入高壓鍋，煮開上氣後繼續壓30分鐘，這樣子剛剛好

2.然後把姜，蒜，辣椒，全部切好，其他配料準備好

3.鍋燒熱，放油，把狗肉火鍋底料下鍋融化，然後姜蒜辣椒一起爆香，最後狗肉下鍋炒，放花椒油，生抽，鹽，多少自便，最後加水少許，水開出鍋

鍋放爐火上，放入食油燒至冒煙時，下狗肉加鹽煸炒至水分快乾時，先加入米酒、醬油煸炒入味

步驟7

放姜10克(拍松)、八角、桂皮、幹野山椒、辣椒醬翻炒均勻

步驟8

加清水沒過狗肉一指節深，燒開後撇去浮沫

步驟9

倒入高壓鍋放蔥結上汽壓15到20分鐘

步驟10

揀去蔥、姜、幹辣椒和香料，將狗肉和原湯分開

步驟11

炒鍋放少量油，放姜蒜炒香

步驟12

倒入狗肉，加剁椒、鮮紅椒同炒

步驟13

加入原湯燒開

步驟14

蓋上鍋蓋燜煮收汁

步驟15

煮到湯汁濃稠時，撒上胡椒粉、青蒜炒勻出鍋

原料：

　　生淨狗肉5000克，蔥結250克，姜塊50克，桂皮10克，八角5克，醬油500克，精鹽25克，白糖250克，紹酒250克

製作：

　　1、將狗肉切成12釐米見方的大塊，入沸水氽後，入大鍋。

　　2、將全部調料一起下鍋，加清水淹沒原料，旺火燒滾後。

　　3、再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻後拆骨，根據需要切片裝盆，食用時按各人愛好外帶所需的佐料。