野蒿菜特別適合炒著吃，在做的時候要準備五百克新鮮的野蒿菜，把他洗淨以後切成段，再準備一頭大蒜，去皮以後剁成蒜末，再炒鍋中放適量食用油，加熱後把蒜末入鍋炒香，再把野蒿菜入鍋，快速翻炒均勻，放少量食用鹽，白糖以及生抽和蠔油，繼續翻炒2~3分鐘，炒好以後出鍋就能吃。

野蒿菜的家常做法大全

1、涼拌野蒿菜

野蒿菜涼拌特別好吃，在做的時候可以把野蒿菜洗淨以後切斷用沸水焯燙，一會兒取出以後過冷水降溫，再去掉水分，加入制好的蒜泥，放入適量的香醋麻油，放入少量食用鹽和雞精，調勻後直接裝盤就能吃。

2、野蒿菜煎餅

野蒿菜還能用來煎餅吃，在做的時候要把準備好的野蒿菜洗淨去掉水分以後剁碎再加少量食用鹽調勻醃製一會兒，然後取兩個雞蛋刻進去，再放適量麵粉和少量清水，調成比較稀的麵糊在平底鍋中刷油，取適量麵糊入鍋，攤成餅狀煎到兩面微黃，取出以後切塊就能吃。

3、野蒿菜做餡

野蒿菜做餡也特別好吃，在做的時候要把它洗淨切碎在準備適量的無花肉餡兒兩者搭配的一起剁一會兒，放入適量的蔥薑末，放入生抽蠔油，再加入適量食用油和十三香以及雞精調勻後用來做包子或者包餃子都特別好吃。

將野菜清洗乾淨，雖然野菜上面沒有農藥，但是會有一些塵土在上面，清洗的時候反覆用流水沖洗幾次，一直到乾淨為止。

3、將清洗乾淨的野菜放到陰涼處晾著，晾到葉子有些蔫吧，裡面尚有一些水分為止，一般陰乾兩天左右就可以了。

4、根據醃製的量選擇合適的容器，如果醃製的少的話，一個罈子就夠了，如果想多醃製一些，需要準備一口缸，然後將野菜一層層的碼放在容器中。