笨公雞1只

榛蘑適量

輔料

粉條1把 料酒適量 色拉油適量 食鹽適量 老抽適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 八角適量 花椒適量

步驟1

笨公雞去內臟切中塊，焯水去血水

步驟2

炒鍋熱油，放入蔥薑蒜、花椒、大料炒香

步驟3

放入焯水後的幾塊翻炒

步驟4

淋入料酒

步驟5

淋入老抽

步驟6

撒適量鹽

步驟7

翻炒均勻後倒入熱水，沒過食材

步驟8

放入泡好的榛蘑

步驟9

大火燒開後轉小火慢燉半小時左右

步驟10

放入提前用溫水泡軟的粉條，小火慢燉10分鐘左右

步驟11

粉條煮熟後，大火收湯即可

所有的食材準備好，雞宰殺切塊，鮮蘑菇洗乾淨撕成大片，粉條泡發，金針菇切掉底部，清洗乾淨準備好。

步驟2

將雞塊汆燙，去淨血汙備用

步驟3

油鍋燒熱，爆香蔥段、薑片、蒜末

步驟4

倒入雞塊，煸炒出香味

步驟5

加入鮮湯煮開，倒入生抽料酒

步驟6

下入蘑菇、金針菇燜煮30分鐘

步驟7

雞塊燜爛後下融入粉條，加鹽，將砂鍋內膽放入酒精鍋裡，點燃酒精即可端上桌