炒臊子面的正宗做法。分為兩個步驟，一個是把臊子炒好，再一個把面做好，炒的臊子澆在面上就好了。關鍵是炒的臊子好不好吃，有素臊子和肉臊子兩種。

麵條一定要是鮮麵條，最好是鹼水面。

步驟 2

先做蒜水，蒜切末用涼開水泡上。西藍花切碎。

步驟 3

炒臊子，熱鍋入油，放入肉餡劃散炒至變色後加入西藍花碎加入薑末炒勻。

步驟 4

依次放入醬油，甜麵醬，冰糖，老抽炒勻，中小火酥臊子。一定要等到油變得清涼，肉縮水變幹顏色紅亮時關火盛出。

步驟 5

炒好的臊子

步驟 6

煮麵條拉~燒滾鍋中的水，下如麵條迅速劃散，倒入幾滴香油，一點點鹽，防止麵條黏在一起。

步驟 7

麵條大概需要開三次，根據分量和粗細自行調整。煮麵條時就來準備調料吧，吧所有調料放入碗中~蒜水這時加入，喜歡蒜味重的可以連一些蒜末一起加，注意！！！陳醋和芝麻醬這兩樣一定要少，芝麻醬只是為了讓佐料更好的掛在 麵條上！將煮好的麵條過過涼水。

步驟 8

直接用手撈出麵條甩幹！一定要甩幹！拌勻。

步驟 9

放上臊子，蔥花和小米辣~開動吧！