1、先準備削皮洗乾淨的蓮菜，做涼拌藕片建議選9孔的蓮菜，因為9孔的蓮菜含水量高，吃著比較脆。而7孔蓮菜比較面，適合炒著吃。

切蓮菜前準備一大碗水，往裡面加點醋，這樣能防止蓮菜氧化變黑。然後把蓮菜全部切薄片後，立刻泡在醋水裡面。

2、鍋裡水燒開後，把蓮菜放進去煮一下。

煮的時候再加點醋進去。蓮菜煮1分鐘左右撈出來過下涼水，瀝乾水，這樣口感才會更清脆。

3、下來準備需要的配菜，把青紅椒全部切小丁備用，再切點生薑沫

再拌個料汁，碗里加入乾的紅尖椒絲，加入生薑沫

再用熱好的油潑一下，把裡面的香味激發出來

再加入鹽，白糖，雞精，加入醋，生抽，香油，再加入切碎的青紅椒拌勻

3、蓮菜瀝乾水份後倒入碗裡，把剛才攪拌的料汁直接澆在蓮菜上面攪拌均勻

所需食材

馬齒菜300g

香油適量

鹽適量

蒜泥適量

蠔油適量

雞精適量

涼白開適量

做法共8個步驟

1.

把馬齒菜清洗乾淨。

2.

燒開水，放入馬齒菜。

3.

用滾水燙熟。

4.

熟後撈出，控水、晾涼。

5.

調製醋蒜汁。

6.

把香油、鹽、蒜泥、蠔油、雞精、調入碗中後，再倒入涼白開兌成醋蒜汁。

7.

把兌好的醋蒜汁再倒入燙熟的馬齒菜裡。攪拌均勻即可。