。也可以醃蒜薹、泡酸蒜薹

可以把 蒜苗煮好曬乾 密閉嚴密可以長期儲存。 食用時，應先用水泡透，再切成段使用。

洗好以後，一根根放在陰涼的地方，把水晾乾。也可以用風扇吹，水沒了以後。放通風的地方一兩個小時就好。曬蒜薹幹，燙的時候放點鹽，不過不見得所有人都喜歡吃乾的。畢竟目前蒜薹新鮮的便宜。也可以醃蒜薹、泡酸蒜薹

蒜薹的儲存保鮮技術 　　1、產品在入貯前要對貯藏庫徹底消毒滅菌，可使用庫房煙燻消毒劑，每100立方米使用500克。 　　2、質量標準應為成熟適度、完整無畸形、色澤鮮綠、質地脆嫩、苔苞不膨大、苔莖基部無老化、無明顯病害或機械損傷（如劃苔）、粗細均勻，苔莖長度應不少於30釐米。 　　3、最好選用前期採收的蒜薹，並注意不要雨後或帶露採收。 　　4、採後嚴禁放在Sunny下暴曬和在常溫下放置時間過長，盡力做到當天採收當天入庫，最長不超過48小時。 　　5、不能及時入庫的蒜薹，應放置在陰涼處，並避免大量堆積，造成苔梢發黃。 　　6、已經開始萎蔫褪色、堆內發熱或堆貯時淋雨、水泡過的蒜薹不能入庫。 　　7、挑選整理時一定要剔除傷病、苔苞膨大、褪色、軟條及劃苔的產品，併除去殘留葉鞘，苔基部萎縮或斷口不整呈斜面、鼠尾狀的應進行修剪，苔梢打結的要解開。 　　8、上架預冷時應按貯藏架的設計量均勻整齊攤開擺放，不能超過30釐米厚。 　　9、蒜薹的品溫降至0℃後，蒜薹要進行防腐處理，可用蔬菜保鮮煙燻劑，每立方米3--5g,或蔬菜液體保鮮劑，稀釋30倍液，每瓶可處理蒜薹4噸。 　　10、保鮮袋要進行檢漏，發現有孔洞或破損要用透明膠布粘牢。