主料

扇貝

150g

綠豆粉絲

20g

蒜籽

15g

輔料

油

5ml

鹽

2g

白酒

2ml

生抽

5ml

蔥

5g

剁辣椒

5g

清水

10ml

步驟

1.原料集合圖

2.粉絲泡於清水30分鐘左右

3.將扇貝的殼認真刷洗

4.再用小刀將扇貝肉與殼分離

5.沖洗扇貝肉

6.瀝乾後加少許酒略醃

7.粉絲變軟後嶗起瀝乾水

8.將粉絲剪短至約5-10CM長

9.將剪好的粉絲圍成鳥巢狀擺在扇貝殼上

10.再將扇貝肉擺放在粉絲上

11.將蒜籽去皮切成細碎顆粒

12.鍋內倒入油

13.將蒜籽倒入鍋內爆香，注意小火，不要使蒜籽變焦

14.再加入少許鹽調味拌勻可關火

15.蒜油澆在步驟10的扇貝粉絲上

16.再點綴上少許剁辣椒

17.鍋內燒水至沸騰

18.將扇貝碟移入蒸架上

19.大火蒸5分鐘，待粉絲變透明可關火移出，再撒上蔥花

20.鍋內倒生抽5毫升

21.再加水10毫升

22.調好的汁水淋上粉絲扇貝上即可