牛腩切塊，我切的大約4釐米乘4釐米大小。冷水加切好的牛腩加熱直到水開。關火，倒掉水，沖洗一遍，瀝乾。

步驟 2

可以買這種牛肉湯料，因為裡面什麼都有 ，不需要買五六七八包八角桂皮丁香什麼的 然後一包用一點，剩下的擺滿櫃子

或者家裡已經有基本香料的也可以有什麼用什麼，大概四五種也可以了。

步驟 3

我用的有八角四顆，草果兩個(刀背稍微敲一下，比較出味)，桂皮兩片，胡椒粒約1茶匙，丁香約半茶匙，花椒粒約半茶匙。

放碗裡稍微洗一下，撈起來放高壓鍋

步驟 4

繼續加入冰糖約十顆小的，姜塊一塊，陳皮兩片(沒有的話可以像我這樣用新鮮的橘子皮)，有香葉可以加四張，我沒有所以沒加

我喜歡稍甜口，所以加這麼多糖，而且有冰糖煮出來的牛肉湯才會清甜。不喜歡甜的，可以少放，但是最好不要不放，口感會有差別。

步驟 5

繼續加入料酒

步驟 6

約一茶匙五香粉

步驟 7

生抽，老抽，耗油一起加入

步驟 8

加入水漫過牛腩表面再多一些，高壓鍋大火煮上汽，調中火煮25分鐘。關火，讓它自己慢慢冷卻到氣差不多散了，再開啟

步驟 9

這個時候已經很好吃了，但是湯汁還比較稀，我們要稍微加工一下，才能有飯店那種濃稠的湯汁。

牛腩和湯一起倒入炒菜鍋，把裡面的香料陳皮儘量撈出扔掉。湯不用太多，大約和牛腩表面相平再稍微少一點點就可以了