1.鮮蝦剪掉蝦槍，蝦鬚，蝦腳，把蝦剖成兩半，洗淨沙包，蝦腸

2.蘿蔔乾洗淨後切小丁，芹菜梗切小粒，姜切成細絲

3.砂鍋中倒入剩米飯，加入米飯的4倍水，中火煮開後，小火煮至米粒開花，粥開始發稠

4.倒入蘿蔔粒，攪拌繼續煮2分鐘

5.下入薑絲，攪拌煮半分鐘

6.倒入鮮蝦，攪拌煮至蝦變色

7.撒入芹菜粒

8.1匙芝麻油，關火，利用砂鍋餘熱，攪拌均勻即可

9.用剩米飯煮這鍋粥用了差不多20分鐘

鮮活白貝泡在大的盆子裡，放少量鹽、白酒，讓白貝吐盡泥沙。

小紅辣椒切細，切法隨意，按照自己的喜歡。姜、蒜切細粒，蔥切小段。

鍋內燒油，油溫六成熱時下姜、蒜和辣椒進去炒香。此菜可全程大火。

加白貝同炒，不停地翻炒。這個過程可以放生抽、調鹽，烹入料酒。

停止翻動鍋鏟，等待兩分鐘，這時候我們會看到，白貝的口一個個的慢慢全打開了。本來我想加少量水稍燜入味，沒想到鍋裡自然有水逼出來，可能剛才濾洗的時候太匆忙，有少量水在裡面吧，正合我意。

炒得差不多了，撒入蔥段，翻炒幾下，出鍋，趁熱吃