主料

麵粉300克

豬肉200克

黑木耳250克

輔料

水155克 酵母粉3克 細砂糖10克 食鹽5克 生抽5克 蠔油5克 蔥5克 姜5克 生粉5克

步驟1

麵糰材料：麵粉300克、30度左右溫水155克、酵母粉3克、細砂糖10克

餡料材料：豬肉200克、黑木耳250克、鹽5克、生抽5克、蠔油5克、生粉5克、姜5克、蔥5克

步驟2

豬肉剁爛，分次加入姜蔥水，用兩雙筷子向著同一個方向攪拌至起膠，黑木耳泡發至軟後切碎，跟肉餡混合，加入鹽、生抽、蠔油、生粉拌勻，酵母粉用材料中的溫水兌開，麵粉和細砂糖混合，一邊倒入酵母水一邊用筷子攪拌，成雪花狀後用手揉至光滑，蓋上保鮮膜醒10分鐘

步驟3

把麵糰搓成長條

步驟4

分成大小相當的劑子根據自己喜歡的大小來分)

步驟5

擀成四周薄中間略厚的圓面片

步驟6

包入一包黑木耳肉餡，捏成包子

步驟7

依次做好的包子放進蒸籠，鍋裡放水，把蒸籠放進鍋裡，開大火30秒，關火，讓包子在裡面發酵1個小時

步驟8

發酵完成後開中大火，蒸15分鐘，關火後不要開蓋，虛蒸5分鐘再開蓋取出

把生豬肉在自來水龍頭下開展清洗，清洗後控幹水份用刀切成肉絲放進海碗裡，再加上鹽、蔥段、生薑沫、蒜泥、醬油和生雞蛋，用筷子用勁的拌和，直至攪拌均勻。

在碗裡放進木耳和冷水侵泡，直到泡完後撈出來控幹水份用刀割成末，小香蔥清洗切割成末，和豬皮凍一同內放進海碗裡攪拌均勻，包餡就搞好了。