在二月二這天，臘肉第一次開吃。過年那幾天的膏粱厚味在腹內積下的油脂，經過近一個月的消化，已消耗殆盡；二月二是年的閉幕式，過了這天，年徹底走遠，好吃好玩的全部結束，臘月裡備下的年貨，家家戶戶都只剩下臘肉了；二月二，龍抬頭，春回大地，農忙開始，生活翻開新的篇章。所以二月二吃臘肉，就像生活路上的接力賽，承上啟下，吃了臘肉，把“油箱”加滿，開足馬力，向新的一年奔跑吧！
看吧，這天早晨，家家戶戶都要煎臘肉。勤勞的主婦們把肉方子拿出來，切成薄片，放入濃稠濃稠的麵糊中，攪勻。鍋燒熱，放一勺植物油潤滑、舀麵糊和肉片入鍋、煎成餅，至兩面金黃，成熟出鍋。煎好的每一塊餅中都有一塊臘肉若隱若現，煎熟的臘肉，薄薄的、潔白的肥肉片油汪汪的，舉至眼前，向著太Sunny看，幾可透明。咬一口鮮香潤滑，入口即化。家境厚實的人家，會在麵糊中或快煎熟時，加入雞蛋，這樣的臘肉更具觀感，可謂色香味俱全。只看看都垂涎三尺。
我們小時候，母親煎臘肉時，都團團圍著鍋臺、目不轉睛地看著母親忙碌。母親邊煎，我們邊吃，等到煎好了，我們也吃飽了。在那個物質匱乏的年代，整年吃不上幾回肉，臘肉是大餐、是人間美味。二月二，是掰著指頭盼的重大節日。
時光飛逝，人們的生活發生了翻天覆地的變化，現在每天都有肉吃，每天都像在過年，對臘肉也就不再那麼依賴。但每到二月二，我們這裡還是要煎臘肉。它是豫東風土人情的濃縮，是豫東人的一種情結、一種溫暖，一道獨特的、恆久不變的風景。
它是時間的味道，是歲月的味道，是一方水土養一方人的味道。
在二月二這天，臘肉第一次開吃。過年那幾天的膏粱厚味在腹內積下的油脂，經過近一個月的消化，已消耗殆盡；二月二是年的閉幕式，過了這天，年徹底走遠，好吃好玩的全部結束，臘月裡備下的年貨，家家戶戶都只剩下臘肉了；二月二，龍抬頭，春回大地，農忙開始，生活翻開新的篇章。所以二月二吃臘肉，就像生活路上的接力賽，承上啟下，吃了臘肉，把“油箱”加滿，開足馬力，向新的一年奔跑吧！
看吧，這天早晨，家家戶戶都要煎臘肉。勤勞的主婦們把肉方子拿出來，切成薄片，放入濃稠濃稠的麵糊中，攪勻。鍋燒熱，放一勺植物油潤滑、舀麵糊和肉片入鍋、煎成餅，至兩面金黃，成熟出鍋。煎好的每一塊餅中都有一塊臘肉若隱若現，煎熟的臘肉，薄薄的、潔白的肥肉片油汪汪的，舉至眼前，向著太Sunny看，幾可透明。咬一口鮮香潤滑，入口即化。家境厚實的人家，會在麵糊中或快煎熟時，加入雞蛋，這樣的臘肉更具觀感，可謂色香味俱全。只看看都垂涎三尺。
我們小時候，母親煎臘肉時，都團團圍著鍋臺、目不轉睛地看著母親忙碌。母親邊煎，我們邊吃，等到煎好了，我們也吃飽了。在那個物質匱乏的年代，整年吃不上幾回肉，臘肉是大餐、是人間美味。二月二，是掰著指頭盼的重大節日。
時光飛逝，人們的生活發生了翻天覆地的變化，現在每天都有肉吃，每天都像在過年，對臘肉也就不再那麼依賴。但每到二月二，我們這裡還是要煎臘肉。它是豫東風土人情的濃縮，是豫東人的一種情結、一種溫暖，一道獨特的、恆久不變的風景。
它是時間的味道，是歲月的味道，是一方水土養一方人的味道。