八里香糰子的做法

1

大蘿蔔洗淨後用擦絲器擦成細絲，入涼水鍋中煮開5分鐘，然後撈出晾涼，攥掉多餘的汁水

2

中粗玉米麵兒加入滾開的水，用筷子攪拌成這種沒有乾粉、成團的狀態，不用著急將它們和成團，就這樣讓水慢慢地被玉米麵吸入；這個最好能提前40分鐘左右開始做，這樣玉米麵才柔軟，包起來不會裂開

3

炒鍋中倒入植物油，將豬肉餡倒入炒熟

4

鹽、生抽、醬油可以隨口味來加，其它的蔥姜等調味料都可以不用放

5

將攥幹水的蘿蔔絲略微用刀切幾下變短，再與肉餡混合均勻

6

玉米麵也已經吸足了水，涼下來了，取一大塊拍成厚厚的圓餅狀

7

將厚圓餅拍成略薄一些的大餅皮

8

用手將餡兒抓起，扣在餅皮上

9

用雙手捧著餅皮，團成碗狀，雙手的大拇指起到按壓餡料的作用

10

一邊轉一邊團，到最後只留下最上面的一個小口

11

用手指將其捏合住，別有縫隙，同時還要注意別讓裡面留空氣，要不然一蒸一膨脹就會裂開散餡

12

大團子或圓形，或橢圓形，完全隨意

13

包好了一屜

14

再來一屜

15

大火煮開後，蒸30分鐘就成了。因為餡料都是熟的，時間太長後會因水蒸汽太多而變軟，再長就該塌了。