提前把洗乾淨的土豆放冰箱冷凍兩天，凍實之後取出來徹底解凍，然後用力把裡面的水擠出來，手用力比較難的小夥伴可以用菜板壓，這樣會好擠些。擠的越乾淨越好吃。

2

擠到掰開感覺像肉絲一樣的紋理就可以

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用手掰成小塊，不要用刀切，手掰出來的口感更好吃

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小蘇打撒入，用手搓拌開，一定要拌均勻，然後裝入盤中

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糖或者鹽均勻撒在表面，不需要揉搓拌勻

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上鍋大火蒸20分鐘，小火燜5分鐘

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出鍋，搭配自己愛吃的醬料蘸著吃，也可不搭配醬料直接吃

注意事項

1.土豆一定要挑選那種熟了后里面是沙綿口感的 2.土豆冷凍之前要充分洗乾淨 3.解凍後的土豆一定要儘量把水擠乾淨 4.土豆皮在蒸熟之前不要剝掉，不愛吃皮的話可以在蒸熟後去皮 5.不喜歡吃甜的小夥伴就不要放糖，鹽撒一點點就可以了

1、土豆清洗乾淨去皮，切成薄片後再切成細絲，放入清水中揉抓，洗去表面的澱粉，青椒和紅椒切成細絲，蒜去皮切末。

2、鍋中加入適量的清水，燒開後加入土豆和青紅椒絲，焯水十幾秒後至斷生，撈出投入涼水中浸泡。

3、調料汁，碗中加入切好的蒜末、白芝麻和辣椒粉，鍋中加入適量的油，油熱後澆入碗中，激發出蒜香味，攪拌均勻後加入2勺白醋、1勺白糖、適量的雞精，再次攪拌均勻。

4、料汁淋入土豆絲中，拌勻即可，使每一根土豆絲都被料汁包裹，一盤酸辣爽脆，晶瑩剔透的涼拌土豆絲就做好了。