1.取碗一隻，倒入芝麻醬，兌入少許鹽涼水（以精鹽適量倒入涼開水中稍攪，自行溶解而成）

2.用筷子輕輕順時針攪拌，待水分漬入醬裡，再放少許鹽涼水，攪至稀泥狀時即可；麵條用水煮熟後過涼開水，放在碗裡，邊用電風扇吹邊翻挑

3.將黃瓜洗淨切成細絲，如選用小蘿蔔可洗淨去皮後再切絲，芹菜用熱水焯一下再切成末；碗裝涼麵端至餐桌上，撒上黃瓜絲或小蘿蔔絲、芹菜末等

4.澆上醋、蒜，再以勺澆上調好的芝麻醬，用筷子拌後即可食用。

燒鍋熱水，把冷麵下鍋煮，邊煮邊用筷子把麵條攪散。煮到麵條沒有硬芯為止，這個過程大概幾分鐘。

步驟 2

冷麵撈出來，過幾遍冷水至水清為止，然後繼續把冷麵泡在冷水裡。黃瓜切絲，辣白菜和西紅柿切片

步驟 3

冰水裡加入適量鹽，醋，糖，再加入黃瓜，和西紅柿浸泡一會入味。冷麵撈出，放進調好汁的盆裡，加熟雞蛋，香菜末和幾片牛肉，最後撒點芝麻就ok了

1、新鮮鹼面。

2、水燒開，下入鹼面大火快速煮開。(火小煮出的面口感不好）

3、然後撈起盛碗裡。（動作要快，不然鹼面煮軟了影響口感）

4、快速倒入油。(在老家是用菜籽油,我這隻能用金龍魚代替了）

5、再用風扇把它吹涼。

6、調料總分：先加入鹽、糖、胡椒粉、味精、生抽、醋。

7、再加入大蒜水。

8、然後放入花椒油、芝麻油、紅油。

9、再放入幾粒花生粒、蔥花、香菜。（後二樣是要切碎的啊）

10、麻辣鮮香的涼面就做好了。