準備麵粉一小碗，加入少許鹽。加入少許色拉油。

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分次加水，攪拌成棉絮狀。揉成光滑的麵糰，上面抹點色拉油，蓋上保鮮膜，醒40分鐘。

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準備一塊五花肉，剁成肉餡。

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把肉餡放入碗中，加入適量鹽、料酒、五香粉、耗油、蔥花、生抽，拌勻。

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打入一處雞蛋，繼續攪拌。要朝一個方向攪拌，讓肉充分上滿勁兒。

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醒好的麵糰取出，分兩份，按成長方形。擀成厚薄均勻的大面皮。

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在麵皮上鋪好肉餡。肉餡要鋪勻，厚薄要差不多。從一端捲起。

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卷好後盤好。

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平底鍋燒熱，加油，油熱後，下入餅坯。用手輕輕按壓兩下。

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小火慢煎，煎至底面定型，加水，水面與餅平行。蓋上蓋子中火燜10分鐘。

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待鍋內水份燒乾，開啟蓋子，用鏟子輕輕活動餅坯。這時要開小火，慢慢煎下。

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待底面煎，翻面繼續煎。

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煎至兩面都焦黃了就可以出鍋了。

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可以用刀切開，裝盤吃吧。