a羊肉的處理過程

1羊後腿肉斬成小塊，用清水洗淨。2鍋內放入可以沒過羊肉的適量清水。3放入洗淨的羊肉，4大火燒開，煮至羊肉變色，有大量浮沫出現時關火。5將羊肉撈出，立即用清水衝去表面殘留的浮沫。

b山藥蓮藕的處理過程

1山藥清洗乾淨後去皮。2用刀將山藥切成滾刀塊。3蓮藕洗淨後去皮。4用刀將蓮藕切成小塊。

頭腦

c煨麵漿的製作過程

1準備麵粉50克。2炒鍋放火上燒乾水分。3將麵粉倒入鍋中。4開小火，用鏟子不停的翻炒麵粉，5將麵粉炒到變色，微微發黃後關火。

6將炒好的麵粉取出，放入一干淨無水的容器中晾涼。7準備一干淨的大碗，將晾涼的麵粉過篩，篩入大碗內。8往麵粉中分次倒入約1小碗冷清水。9用筷子將麵粉與清水攪拌均勻，成混合的麵漿。

頭腦

d頭腦的製作過程

頭腦

1、湯鍋內放入大量的清水，放入A部分處理好的羊腿肉。2、放入八角、花椒、生薑片、大蔥段、黃芪。3、大火燒開，至有浮沫飄起時，用小勺將浮沫撇去。4、加入2湯匙黃酒。5、放入山藥塊。6、放入蓮藕段。7、轉中火煮至材料熟，湯色變白時，加入1勺酒槽，煮至湯汁開。8、將C部分調好的煨麵漿倒入鍋中，中火煮開，細細的熬至湯、面不分離。9、加入食鹽調味即可。

準備材料

枸杞子25克，山藥50克，豬腦2個，生薑、生蔥各適量，食鹽少許。

做法

山藥、枸程子洗淨，豬腦洗去血漿；先把山藥、枸杞子、姜、蔥放入沙鍋中，加清水500毫升，用小火煲30分鐘，放入豬腦，再煲30分鐘，加入食鹽調味即可。