蛋包肉

食材用料：

鴨蛋兩個

雞蛋一個

豬肉100克

鹽少許

香蔥三根

姜一片

澱粉少許

麻油少許

生抽少許

胡蘿蔔半根相剋食物

菜譜做法：

1.三分肥七分瘦的豬肉剁餡

2.加入蔥薑末，剁好後加入少許鹽麻油和澱粉攪拌上勁

3.可以酌情加點蔬菜末

4.以兩個鴨蛋和一個雞蛋的比例加入少許鹽打散（可以用全雞蛋）備用

5.熱鍋，加入一小勺油燒熱（當然這小勺油只能包兩三個，需要加幾次油)，舀一勺蛋液輕輕倒入

6.待蛋液發起來還有少許蛋液的時候把肉餡放上

7.用鍋鏟饞起一端往另一端疊過去

8.用鍋鏟壓緊，剛才未凝固的蛋液會把蛋餃牢牢的封住

9.還有另一個方法就是用鐵勺抹油，把蛋液倒入跟攤餅一樣做蛋皮

10.然後裹入肉餡。但是這種方法做出來的蛋餃沒有我們家鄉的方法做出來的香，口感也稍微遜色點沒有傳統蛋餃柔軟。（純屬個人愛好）

11.待蛋餃全部做好後，其實裡面的肉餡還是生的，需要燒一碗水或者骨頭湯和雞湯，把做好的蛋餃倒入蓋上鍋蓋煮5分鐘左右